Simon Münzmay wurde 1990 in Heilbronn geboren und erhielt seinen ersten Klavierunterricht im Altervon 5 Jahren. Mit 16 Jahren gab er mit Gershwins „Rhapsody in Blue“ sein Debüt als Solist in der Konzerthalle „Harmonie“ Heilbronn und gewann kurz darauf den 2. Platz des deutschenTonkünstlerverbandes sowie  einen Bundespreis beim Wettbewerb“ Jugend musiziert“ in der Kategorie „Klavier  Solo“.
Schon während seines Studiums 2011 bis 2016 arbeitete er als Ballettrepetitor am Volkstheater Rostock. Nach seinem Studium führten ihn Gastverträge an die Oper Leipzig, an das Theater Magdeburg, das Theater Plauen-Zwickau sowie an Theater in Berlin, Hamburg und Bremen.
In Hamburg dirigierte er die deutsche Erstaufführung von „I due Figaro“ von Saverio Mercadante sowie Offenbachs „Orpheus in der Unterwelt“ und „La Traviata“ von Giuseppe Verdi.
Neben seiner Begeisterung für Oper und Operette gilt sein Interesse auch dem Musical, so dirigierte er u.a. am Theater Plauen-Zwickau 2025 mehrere Vorstellungen des Musicals „Der Medicus“ von Iván Macías und „Evita“ an der Oper Leipzig.

2026 wird er die musikalische Leitung des Musicals „The Addams Family“ von Andrew Lippa, die Neuproduktion von „Dracula“ von Frank Wildhorn in Wien sowie ein Konzert mit dem MDR Sinfonieorchester übernehmen. Er lebt mit seiner Familie in Leipzig.